Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir? Sıcak Sıkım ile Farkı Nedir?

Akdeniz bölgesinin bereketli topraklarında binlerce yıl öncesine dayanan ve zengin bir tarihe sahip olan zeytinyağı, antik medeniyetlerden günümüze kadar ulaşmıştır. Sağlığa faydaları, yemeklerimize kattığı o eşsiz tat, aynı zamanda bereketin de sembolüdür. Tabii ki geçmişten günümüze üretim teknikleri şekillenmiştir. Örneğin modern teknikler ile soğuk sıkım zeytinyağı oldukça popüler bir seçenek haline gelmiştir. 

Soğuk sıkım yöntemi,  zeytinyağının aroma, besin değeri ve kalitesini en üst düzeyde korunmasını sağlar. Bu yöntem ve sıcak sıkım arasındaki farklar, zeytinyağını tercih ederken karşımıza çıkan önemli bir karar noktasıdır. Soğuk sıkım zeytinyağı, sadece yüksek kaliteyi değil, aynı zamanda medeniyetler boyunca gelişen zeytinyağı kültürünün bir parçası olmayı da vaat eder.

Zeytinyağı Soğuk Sıkım Tekniği ile Nasıl Üretilir?

Zeytinin doğal özünü ve besleyici özellikleri soğuk sıkım zeytinyağı üretim tekniği sayesinde korunabilir. Bu yöntem, yüksek kaliteli zeytinyağının sırrını barındırır ve geleneksel bilgelikle modern tekniklerin mükemmel uyumunu temsil eder.

Soğuk sıkım zeytinyağ üretim sürecine dair detayları öğrenmek için aşağıdaki bölüme göz atabilirsiniz:

Hasat 

En yüksek aroma ve besin değerine sahip olan olgunlaşma dönemlerinin zirvesinde olan zeytinler toplanır. 

Yıkama ve Sınıflandırma

Toplanan zeytinler, yaprak ve dallardan arındırılır, ardından toz ve kirlerden temizlenmek üzere yıkanır. Sağlıklı ve kaliteli zeytinler, bu aşamada hasarlı olanlardan ayrılarak sınıflandırılır.

Öğütme

Temizlenmiş zeytinler, çekirdekleriyle birlikte özel taş veya çelik değirmenlerde öğütülür. Bu aşamada zeytin posa haline gelir. 

Karıştırma

Zeytin posası,  yağın daha kolay ayrışabilmesi için belirli bir süre boyunca karıştırılır. Bu aşama, soğuk sıkım yönteminin temel bir parçasıdır ve işlem sırasında sıcaklığın 27°C'yi geçmemesine özen gösterilir.

Sıkma

Karıştırılan posa, yağın su ve katı maddelerden ayrılması için bir decanter veya santrifüj kullanılarak sıkılır. Bu işlem, zeytinyağı ile suyun ve posanın fiziksel olarak ayrılmasını sağlar.

Ayrıştırma

Elde edilen karışım daha sonra, zeytinyağını su ve diğer katı maddelerden tamamen ayırmak için ayrıştırılır. Bu süreç doğal yollarla gerçekleştirilir ve herhangi bir kimyasal veya ısı işlemi kullanılmaz.

Filtreleme

Son aşamada, zeytinyağı, kalıntı ve bulanıklığı gidermek için filtrelenir. Ardından, hazırlanan soğuk sıkım zeytinyağı; kalitesini korumak ve oksidasyonu önlemek için hava almayan, karanlık ve serin yerlerde paslanmaz çelik tanklarda veya şişelerde saklanır.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Faydaları

Zeytinyağında soğuk sıkım ne demek sorusunun cevabını bir önceki bölümde öğrendiniz. Bu bölümde ise, modern bir teknik olan soğuk sıkım tekniği ile üretilen zeytinyağının faydalarını kısaca öğreneceksiniz. 

• Kalp sağlığını destekler.
• Yüksek miktarda antioksidan içerir.
• İltihabı azaltır. 
• Sindirim sistemini destekler. 
• Kilo yönetimine katkıda bulunur. 
• Cilt ve saç sağlığı için faydalıdır. 

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Piyasada birçok farklı zeytinyağı bulunduğu için hakiki zeytinyağı bulma konusunda şüpheye düşebilirsiniz. Eğer soğuk sıkım zeytinyağı almak istiyorsanız, aşağıdaki noktalara dikkat edebilirsiniz: 

• Zeytinyağı şişesinin üstünde mutlaka “soğuk sıkım” tabiri yer almalı. 
• Yağın rengi yeşil ile altın sarısı arasında bir renkte olmalı. 
• Meyvemsi, çimen veya yaprak gibi aromaya sahip olmalı. 
• Asitlik seviyesi %0.8 veya daha düşük olmalı. 

Sıcak Sıkım Zeytinyağı Nedir?

soğuk sıkım zeytinyağı ile sıcak sıkım arasında keskin bir fark vardır. Sıcak sıkım zeytinyağı üretim tekniğinde, kullanılan sıcaklık ile daha hızlı ve yüksek miktarda zeytinyağı elde edilebilir. Dolayısıyla bu yöntem daha çok ticari amaçlar için tercih edilir. 

Sıcak sıkım zeytinyağı üretim aşaması, soğuk sıkım tekniğinden ısıtma aşamasında ayrılır. Bildiğiniz gibi soğuk sıkım zeytinyağı üretim aşamasında, sıcaklığın 27°C’den daha düşük olması amaçlanır. Ancak bu durum sıcak sıkım için geçerli değil. Bu yöntemde sıcaklık genellikle 35 ila 60 derece arasında tutulur.

Soğuk ve Sıcak Sıkım Zeytinyağı Farkı

Soğuk sıkım zeytinyağı sıcak sıkım farkı aslında keskin bir çizgidedir. Ancak daha detaylı incelemek ve hangi zeytinyağı tercih edilmeli konusunu netleştirmek için bu farkları aşağıdaki gibi başlıklandıra biliriz: 

Üretim Sıcaklığı

Soğuk sıkım zeytinyağı, 27°C (80°F) veya daha düşük sıcaklıklarda üretilirken, sıcak sıkım yöntemi bu sıcaklığın üzerinde işlem görür. Bu fark, yağın besin değeri ve aromasını etkiler.

Besin Değeri

Soğuk sıkım zeytinyağı, yüksek besin değerini ve antioksidan seviyelerini korurken, sıcak sıkım yöntemi bu değerlerin bir kısmını kaybetme riski taşır.

Aroma ve Tat

Soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen zeytinyağı, daha zengin ve karakteristik bir aroma ve tada sahipken, sıcak sıkım zeytinyağı bu özellikler açısından genellikle daha hafiftir.

Asitlik Seviyesi

Soğuk sıkım zeytinyağı genellikle daha düşük asitlik seviyesine sahip olup, bu da onu daha kaliteli kılar. Ancak sıcak sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağının asitlik seviyesi daha yüksek olabilir.

Üretim Verimliliği

Sıcak sıkım zeytinyağı üretim yöntemi, daha yüksek sıcaklık kullanarak yağın daha kolay ve hızlı çıkarılmasını sağlar, bu da üretim verimliliğini artırır. Soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı ise daha düşük verimle sonuçlanabilir ancak kaliteyi önceliklendirir.

Fiyat

Soğuk sıkım sızma zeytinyağı, üretim sürecinin daha fazla özen ve düşük verimlilik gerektirmesi nedeniyle genellikle daha pahalıdır. Sıcak sıkım zeytinyağı ise daha uygun fiyatlı bir seçenek olabilir.

Kullanım Alanları

Soğuk sıkım zeytinyağı, salatalar ve soğuk yemekler için tercih edilirken, sıcak sıkım zeytinyağı yüksek sıcaklıkta pişirme işlemlerinde kullanıma daha uygundur.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı ile Yemek Yapılır mı?

Soğuk sıkım zeytinyağının benzersiz aroması ve sağlık faydaları, yemeklere sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda beslenme değerini de artırır. Halk arasında bu natürel sızma zeytinyağı türünün sıcak yemeklerde kullanılamayacağı yayılsa da bu kulaktan dolma bilgi yanlıştır. Soğuk sıkım zeytinyağı, sıcak yemekleri pişirirken de kullanılabilir. 

Ancak, soğuk sıkım zeytinyağını mutfakta nasıl kullanacağınıza dair bazı ipuçları ve önerileri göz önünde bulundurmak önemlidir:

• Soğuk sıkım zeytinyağı, salatalar üzerine gezdirilmek veya çeşitli soslar ve vinaigretler hazırlamak için idealdir. Zengin aroması, basit yemekleri bile olağanüstü lezzetlerle buluşturur.
• Bruschettalar, mezeler ve soğuk başlangıçlar, soğuk sıkım zeytinyağı ile mükemmel bir uyum sağlar. Bu yağın tat profili, soğuk yemeklerin lezzetini derinleştirir.
• Soğuk sıkım zeytinyağı, düşük ve orta dereceli ısıda pişirme için uygundur. Hafif sebzeleri sotelemek veya yumurta pişirmek gibi hafif pişirme işlemlerinde kullanabilirsiniz. Yüksek ısı, yağın besin değerini ve aromasını bozabilir, bu yüzden yüksek ısı gerektiren kızartma işlemleri soğuk sıkım zeytinyağı kullanmamaya özen göstermelisiniz.
• Pişmiş yemeklere, özellikle de makarnalara ve sebze yemeklerine son dokunuş olarak soğuk sıkım zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Böylece, yemeğinize zengin bir tat katmanın yanı sıra yemeğinizin besleyici değerini de artırabilirsiniz.
• Taze ekmek dilimlerini bir tabak soğuk sıkım zeytinyağına batırarak tüketerek, basit ve sağlıklı bir atıştırmalık oluşturabilirsiniz. 

Pavone yüksek kalite soğuk sıkım ve erken hasat zeytinyağını şimdi denemek için ürünü inceleyebilirsiniz.

Erken Hasat Soğuk Sıkım Naturel Zeytinyağı 500ml.

₺ 680.00 ₺ 544.00